" Zeytinyağlı Patatesli Enginar " Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

4 adet orta boy enginar

2 adet orta boy patates

1 orta boy kuru soğan

2 limon

tuz, toz şeker

zeytinyağ

1 tatlı kaşığı silme un

Yapılışı:Plastik bir kabın içine bolca su konur. 1 limon suyu sıkılır ve limonun kabukları da suya konur. Enginarın sapı kesilir. Arzu edilirse üzerinin kalın kabuğu sıyrılıp ufak ufak kesilerek sapları da yemeğe katılabilir. Enginar çanağının dış kısmındaki sert yaprakları koparılır. Taze yaprak kısmına gelene kadar bu işleme devam edilir. Yaprakların uç kısmından da 1-2 cm kesilir. Enginar ortadan ikiye kesildikten sonra ortasındaki sakallı kısım temizlenir ve limonlu suyun içinde bekletilir. Bütün enginarlar aynı işlemden geçirildikten sonra, soğan yemeklik doğranır. Orta boy bir tencereye zeytinyağ konur, soğan hafif pembeleşene kadar kavrulur. 2 patatesin kabukları soyulur ve doğranır. Soğana patates ve enginarlar eklenir. Üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuz ve şeker serpilir. Yarım limon suyu ile birlikte 1 çay bardağı kadar suya 1 tatlı kaşığı un konur ve karıştırılır. Erimiş unlu su enginarların üzerine gezdirilir. 1-1,5 su bardağı kadar sıcak su eklenir. Üzerine yağlı kağıt örtülür, orta ateşte pişirilir. Servisten önce üzerine bol dereotu serpilir.