" Sodalı çıtır istavrit " Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

1 kg.küçük istavrit(kıraça)

1 şişe maden suyu

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:İstavritler ayıklanır,yıkanır ve suyunun süzülmesi için bir süzgüde bekletilir.Tavaya kızartma yağı konur.Balıklar büyükçe bir tepsiye tek sıra dizilir ve üstüne maden suyu dökülür.3-4 dakika bekletilir.Un ve baharatlar karıştırılır.Balıklar maden suyunun içinden çıkarılıp una bulanır ve kızgın yağda kızartılır.