" Paris brest " Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

1 su bardağı un

100 gr tereyağı

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı toz şeker

bir fiske tuz

1 paket vanilya

4 yumurta

Üzerine sürmek için:1 tatlı kaşığı esmer şeker

2 yemek kaşığı file badem

Kreması:

4 yumurta sarısı

2 su bardağı süt

6 yemek kaşığı nişasta

5 yemek kaşığı toz şeker

2 paket vanilya

2 yemek kaşığı tereyağı

100 ml süt kreması

Üzerine serpmek için pudra şekeri

isteğe göre çilek

Yapılışı:Öncelikle kremayı pişirip 5-6 saat buzdolabında dinlendirin.Süt,şekerin yarısı ve bir paket vanilyayı bir tencerede ısıtın.Bir başka kasede yumurtaları ve şekerin yarısını ve vanilyayı iyice çırpın.Isınan sütü kaşık kaşık yumurtalı karışıma yedirin ve mikserle çırpın.Tekrar ateşe oturtun.Yarım su bardağı su ile nişastayı inceltin ve süte ekleyin.Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.Ateşten alın,önce tereyağını sonrada kremayı ekleyip iyice karıştırın.Üzerini streç filmle kapatıp soğuyunca buzdolabında dinlendirin.

Hamuru hazırlamak için;süt,su,şeker,tuz ve tereyağını bir tencerede kaynatın.Unu ekleyerek tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin.Hafif ılınınca önce vanilyayı daha sonra teker teker yumurtaları yedirerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.10 cm çapında yuvarlaklar çizin.Sıkma torbasına 1 cm çapında düz uç takın,hamuru çizdiğiniz yuvarlağın üstüne gelecek şekilde sıkın.İç tarafa hemen yanına bir daire daha sıkın.Son olarak iki dairenin üstüne bir halka daha sıkın.Bu şekilde hamur bitene kadar halkaları hazırlayın.Halkaların üstüne elinizle bastırmadan çok az su sürün,esmer şeker serpiştirin.File bademlerden de yerleştirin.Önceden ısıtılmış 175 C’de ilk önce 10 dakika,sonrasında 160’C fırında 30 dakika kadar pişirin.Fırını kapatın ve hamurları fırının içinde soğutun.Hamurları enine ikiye kesin.Kremayı iyice karıştırın ve sıkma torbasına yıldız uçlu başlık takıp alt tabana hafif kenarlardan taşacak şekilde sıkın.İstenirse dilimlenmiş çilek koyun.Diğer kestiğiniz parçayı kremanın üstüne kapatın.İkramdan önce üzerine pudra şekeri serpin.