9

Şubat

Ispanaklı kiş

  • Yazan:Aysun Analı
  • 20 Comment
Tarif Ön Yazı

Malzemeler: Kiş hamuru için, 300 gr un 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı erimiş ve soğumuş tere ...

  • Kaç Kişilik
    4 Kişilik
  • Hazırlanma Süresi
    1 Saat
  • Pişirme Süresi
    7
  • Yazdır
" Ispanaklı kiş " Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

Kiş hamuru için,

300 gr un

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı erimiş ve soğumuş tereyağı

1 çay bardağı oda sıcaklığında yoğurt

1 çay kaşığı tuz

1/2 paket kabartma tozu

Beşamel sos için,

500 ml süt

2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı

2 yemek kaşığı tepeleme un

50 gr kaşar peyniri rendesi

tuz,karabiber,bir tutam muskat rendesi

Ispanaklı dolgu için,

1/2 kg ıspanağın sadece yaprakları

1 orta boy kurusoğan

2-3 adet taze soğan

1/2 demet kıyılmış maydanoz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:Öncelikle tabanı için yoğurt,zeytinyağı,tereyağı,tuz ve kabartma tozu bir kabın içine konur.Elenmiş un kontrollü olarak eklenerek yoğrulur.Çok sert olmayan bir hamur elde edilir.Streç filme sarılıp buzdolabında 30-35 dakika dinlendirilir.Ispanak yıkanır ve mümkünse salata kurutucu ile kurutulur.İnce doğranır.Bir tavaya yemeklik doğranmış kurusoğan ve ince kıyılmış taze soğanla birlikte zeytinyağı konur ve soğanlar hafif kavrulur.Ispanak eklenir.Suyunu çekince tuz ve şeker eklenerek maydanoz ilavesi ile karıştırılır.Küçük bir tencerede tereyağı eriyince un eklenerek kavrulur.Süt eklenir,sürekli karıştırılarak beşamel sos pişirilir.Tuz,karabiber ve muskat rendesi eklenip ateşten alınır.Kaşar peyniri rendesinin 2/3 eklenir.Ispanaklı karışımla beşamel sosun 3/4 ü birleştirilir ve karıştırılır.23-24 cm.çapındaki tart kalıbı yağlanır.Fırın 180'C de ısıtılmaya başlanır.Hamur iki yağlı kağıt arasında merdane ile açılır.Yaklaşık 30 cm çapında olması gerekir.Üstteki yağlı kağıt alınır,hamurun üzerine çok az un serpilir.Dikkatlice merdane üzerine sarılır ve tart kalıbına yerleştirilir.Kalıbın tabanı ve kenarları güzelce hamurla kaplanır,fazla hamurlar kesilir.Çatalla hamurun tabanına sık sık delikler yapılır.Üzerine yağlı kağıt kapatılıp kağıdın üzerine bolca bakliyat serilir.Hamurun kabarmasını önlemek için.15 dakika fırında ön pişirme yapılır.Hamur fırından alınır,üzerindeki bakliyatlar ve kağıt kaldırılır.Ispanaklı karışım her tarafına eşit bir şekilde yayılır.Kalan 1/4 beşamel sos da yayılır.Hamurdan kalanla, ister ince uzun çubuklarla kafes kafes üzerine yerleştirebilir,isterseniz kurabiye kalıpları ile şekilller kesip üzerini süsleyebilirsiniz.Tekrardan fırına verip altı üstü kızarana kadar pişirilir.Son 10 dakikada kalan kaşar peynirleri serpiştirilir.İlk sıcağı çıktığında dilimlenerek servis edilir.Fotoğraf bir fikir vermesi açısından pişmeden önceki haliyle çekilmiştir.




Henüz yorum eklenmemiştir...

Tarife Yorum Yaz