29

Ağustos

Hamburger

  • Yazan:Aysun Analı
  • 20 Comment
Tarif Ön Yazı

Malzemeler: 6 kişilik 150 grlık hamburger ekmeği için 500 gr un 50 gr toz şeker(3 yemek kaşığı) 12 g ...

  • Kaç Kişilik
    6 Kişilik
  • Hazırlanma Süresi
    1 Saat
  • Pişirme Süresi
    7
  • Yazdır
" Hamburger " Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

6 kişilik 150 grlık hamburger ekmeği için

500 gr un

50 gr toz şeker(3 yemek kaşığı)

12 gr tuz(1 tatlı kaşığı)

1 paket instant maya

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı çok az ılık su

Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı ve susam çörek otu

Yapılışı:Yoğurma kabının içine elenmiş un,tuz,toz şeker ve mayayı koyup karıştırın.Ortasını havuz gibi açıp zeytin yağını ekleyin.Suyu kontrollü ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.6 eşit bezeye (150 gr lık)bölün.İki elinizin parmak uçları ile bezelerin kenarlarını alta doğru katlayıp yuvarlayın.Daha sonra her bir bezeyi tezgaha alıp un serpmeden avucunuzun içinde fazla bastırmadan dairesel hareketlerle pürüzsüz ve parlak bir top haline getirin.Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.Hamurların kabarması için üzerine hamurlara değmeyecek şekilde başka bir tepsi kapatarak bekletin.Mayalanan hamurların üzerine iyice çırpılmış yumurta sarısını güzelce sürün.Susam ve çörek otu serpin.Önceden ısıtılmış 180'C de pişirin.Fırından çıkarınca ızgara tel üzerine alıp üstünü bir bezle örtüp bekletin.

Köfteler için kişi başı 150 gr hesabıyla az yağlı dana kıymasını tuz ve karabiber ile yoğurun.10-12 cm lik yassı köfteler yapın.1 saat buzdolabında dinlendirin.Döküm tavayı iyice ısıtın.Üzerine çok az zeytinyağı sürüp köfteleri yerleştirin.Her bir yüzünü 4 dakika pişirin.İkinci yüzü pişerken köftelerin üzerine 2 şer dilim cheddar peynir koyun.Hafif erisin.

Karamelize soğan için kişi başı bir orta boy soğanı ince ay şeklinde doğrayın.Küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytin yağı koyup soğanları ekleyin.Ara sıra karıştırarak iyice yumuşayınca 2 yemek kaşığı esmer şeker 1 yemek kaşığı balzamik sirke ekleyerek karamelize edin.Gerekirse arada 2-3 damla sıcak su ekleyin.

Alioli sos malzemesi

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 tatlı kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

2 diş ezilmiş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytin yağı

bir tutam tuz ve karabiber.Hepsini çırpıcı tel ile homojen bir kıvam alana kadar çırpın.Çok koyu olursa 1-2 damla su ekleyin.

Ekmekleri ikiye kesin.Bir yüzüne alioli sostan biraz sürün.Bir dilim cheddar peyniri koyun.Köfteyi yerleştirin.Marul ve karamelize soğanı yerleştirin.İnce dilimlenmiş salatalık turşusu koyun.Ekmeğin diğer yüzüne alioli sos koyup kapatın.Uzun bir kürdanla tutturun.

Henüz yorum eklenmemiştir...

Tarife Yorum Yaz