20

Ağustos

Gnocchi

  • Yazan:Aysun Analı
  • 20 Comment
Tarif Ön Yazı

Malzemeler: 4 orta boy patates 1 yumurta sarısı Biraz muskat rendesi 1 su bardağı un karabiber,tuz S ...

" Gnocchi " Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

4 orta boy patates

1 yumurta sarısı

Biraz muskat rendesi

1 su bardağı un

karabiber,tuz

Sosu için:

2 olgun domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

tuz,karabiber

parmesan rendesi

Yapılışı:Düdüklü tencerenizin buharda pişirme sepeti varsa bu şekilde patateslerin kabuklarını soymadan 25 dakika haşlayın.Suda haşlanan patatesler daha çok una ihtiyaç duyacaktır.Sıcak patatesleri bıçak yardımı ile soyun ve patates ezici le iyice ezin.15-20 dakika soğumasını bekleyin.Muskat rendesi,tuz ve karabiberi ekleyin.Yumurta sarısın ekleyip dıştan içe doğru yoğurarak yumurta sarısını patateslere yedirin.Çeyrek su bardağı unu püreye ekleyin ve yedirin.Fazla yoğurmayın.Mutfak tezgahını unlayın.Hamuru 6 parçaya bölün.Unlu tezgahta top gibi yuvarlayıp hamuru una bulaştırın.Çok nazik şekilde hamuru sosis kalınlığında yuvarlayın.Eğer yapışırsa un serpin ve yapışmasını engelleyin.Düz kenarlı bıçakla 1,5 cmlik parçalar kesin.Buzdolabına sığacak büyüklükte bir tepsiyi unlayın.Kestiğiniz parçaları birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizin.Bu arada gnocchilerin kıvamının olup olmadığını anlamak için küçük bir kapta su kaynatıp bir parça hamuru içine atın.2-3 dakika sonra suyun üstüne çıkıp dağılmazsa kıvamı olmuş demektir.Dağılırsa tüm hamuru toparlayıp biraz daha un ekleyip yedirmek gerekir.Tüm hamur parçalarına aynı işlemi uygulayıp küçük parçalar kesip tepsiye dizin.Üzerini streç filmle kapatıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.Bu arada sosu hazırlamak için,sos tenceresine zeytinyağını koyun.Domatesleri rendeleyin,Tencereye koyup suyunu çekene kadar pişirin.Tuz,biber ve fesleğeni ekleyin.Servisten yarım saat önce bir tencereye bolca su ve tuz koyup kaynatın.Gnocchileri azar azar nazikçe suya atın.En fazla 1 dakika sonra yüzeye çıkan hamurları 20 saniye kadar bekletip kevgirle sosun bulunduğu tavaya aktarın.Sosa bulayın.Üzerine parmesan rendeleyip sıcak servis edin.

Henüz yorum eklenmemiştir...

Tarife Yorum Yaz