19

Ağustos

Etli lahana sarması

  • Yazan:Aysun Analı
  • 20 Comment
Tarif Ön Yazı

Malzemeler: Orta boy lahana 300 gr yağlı dana kıyması 200 gr pirinç Yarımşar demet maydanoz,dereotu ...

" Etli lahana sarması " Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

Orta boy lahana

300 gr yağlı dana kıyması

200 gr pirinç

Yarımşar demet maydanoz,dereotu

2 orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası

tuz,karabiber

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 kahve fincanı su

Yapılışı:Lahananın koçan kısmı bir bıçak yardımı ile kesilerek oyulur.Lahananın sığacağı büyüklükte bir kabın içine oturtulur.1,5 lt kadar kaynar su oyuk kısımdan ve yaprakların üzerinden boca edilir.Büyükçe bir tencerede bolca su kaynatılır ve içine 1 yemek kaşığı tuz atılır.Bu arada kaynar su dökülmüş lahanalar bekletilmeden yapraklarına ayrılır.Bu yöntemle yapraklar parçalanmadan ayrılır.Tencerede kaynamakta olan tuzlu suyun içine öbekler halinde batırılır ve yapraklar yumuşayana kadar haşlanır.Çok fazla haşlamamaya dikkat ediniz.Haşlanan yapraklar süzgüye alınır.Haşlama suyu pişirme esnasında kullanılacağı için bir kenarda bekletilir.İç malzemesi için kuru soğan yemeklik doğranır.Pirinç yıkanır,süzülür.Kuru soğan,kıyma,salçalar,yeşillikler,tuz ve karabiber eklenip hepsi karıştırılır.Yarım kahve fincanı sıvı yağ ve bir kahve fincanı su konup son kez karıştırılır.Lahana yaprakları bir kesme tahtası üstüne iç kısmı üstte kalacak şekilde konur.Damarlı kısımları kesilir.Kalan yapraklar büyüklüğüne göre avuç ayası kadar parçalara kesilir.Bir yemek kaşığı kadar iç yayılır ve sarılır.Tüm lahanalar bitince pişireceğiniz tencerenin dibine kesilen damarlı kısımlardan bir sıra dizilir.Üzerine lahanalar düzgünce sıralanır.Tencere ateşe oturtulur.Kalan sıvı yağ lahanaların üstüne gezdirilir.Tencereye sığacak büyüklükte ısıya dayanıklı bir tabak kapatılır ve üstünü 3 parmak geçecek şekilde haşlama suyundan konur.Tabağın üstüne kalkmaması için ayrıca bir ağırlık koyabilirsiniz.Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirip kontrol ediniz.

Henüz yorum eklenmemiştir...

Tarife Yorum Yaz