30

Ağustos

El açması börek

  • Yazan:Aysun Analı
  • 20 Comment
Tarif Ön Yazı

Malzemeler: 500 gr un 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı yoğurt(oda sıcaklığında) 2 çay bardağı ...

  • Kaç Kişilik
    8 Kişilik
  • Hazırlanma Süresi
    30 Dakika
  • Pişirme Süresi
    7
  • Yazdır
" El açması börek " Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

500 gr un

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı yoğurt(oda sıcaklığında)

2 çay bardağı su

2 çay kaşığı tuz

açmak için mısır nişastası

Üzerine dökmek için 2 çay bardağı zeytinyağı

İç malzemesi:

Ispanaklı iç için; 400 gr sapı ve yaprağı ince doğranmış ıspanak

2-3 ince kıyılmış pırasa

100-150 gr tuzlu kaşar loru

çok az tuz,karabiber

Kıymalı iç için; 500 gr az yağlı dana kıyması

2-3 orta boy kuru soğan

tuz,karabiber

Yapılışı:Ölçü olarak kullanacağınız çay bardağı farklı boyda olabileceği için yoğurma kabının içine öncelikle yoğurt,su,tuz ve zeytin yağını koyup elenmiş unu kontrollü olarak ekleyin.Kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur yoğurun.10 dakika dinlendirin.30 eşit bezeye ayırın.Üçerli gruplar yapın.Her bir bezeyi nişasta ile çay tabağı büyüklüğünde açın.Aralarına biraz nişasta serperek üç bezeyi üst üste koyun.Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayın.Hazırladığınız hamur gruplarını bir kaba koyarak üstünü örtüp(en az 6-7 saat )bir gece buzdolabında dinlendirin.Böreği yapmaya başlamadan 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın.

İç malzemesi için ıspanakları yıkayıp iyice kurutun ve ince kıyın.Pırasayı ince doğrayın.Geniş bir tepsinin içinde ıspanak,pırasa,kaşar loru,tuz ve karabiberi harmanlayın.

Kıymalı iç için teflon bir tavada kıymayı yağsız kavurmaya başlayın.Rengi dönünce ince kıyılmış soğanları ekleyip kıyma suyunu çekene kadar kavurun.Tuz ve karabiberi ayarlayın.Soğuması için bekletin.

Börek yapılışı:Hamuru açacağınız tezgaha bir avuç kadar nişasta serpin.Üçlü gruptan birini nişastanın üzerine koyup yine bir avuca yakın nişasta serpin.İster merdane ile ister oklava ile mümkünse bir daha hiç nişasta serpmeden açabildiğiniz kadar ince açın.Yırtılması çok önemli değil ,üzülmeyin.Hamurun sizden yana kenarını 3 parmak kadar yufkanın üzerine doğru kıvırın.İç malzemesini boydan boya yerleştirin.Fazla sıkıştırmadan rulo yapıp sarın.İlk hamuru çok sıkmadan kendi etrafında yuvarlayın.40 cm çapındaki yuvarlak bir tepsinin ortasına yerleştirin.Diğer hamurları da bu şekilde açıp iç malzemesini koyup yine sıkıştırmadan rulo yapın.İlk yuvarladığınız yufkanın çevresine yine sıkıştırmadan dolayın.Pişerken kabaracağı için yufkaların iyi pişmesi için çok sıkı dolamayın.Böreği bu şekilde istediğiniz iç malzemesi ile hazırladıktan sonra 2 çay bardağı kadar zeytin yağını her bir hamurun üzerine kaşıkla dökerek işlemi bitirin.Bu arada fırını 190'C de ısıtın.Böreği alt üst ayarda 45 dakika pişirin.Son 15 dakikada tepsinin altını kontrol edin.Eğer geç kızarıyorsa fırının ayarını sadece alt konuma getirip süreyi tamamlayın.Her fırının pişirmesi farklılık göstereceği için kontrollü pişirin.

Henüz yorum eklenmemiştir...

Tarife Yorum Yaz