20

Ağustos

Ekmek Dolması

  • Yazan:Aysun Analı
  • 20 Comment
Tarif Ön Yazı

Malzeme: 1 adet dolmalık ekmek 200 gr orta yağlı dana kıyması 1 küçük kuru soğan yarım demet kıyılmı ...

" Ekmek Dolması " Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzeme:

1 adet dolmalık ekmek

200 gr orta yağlı dana kıyması

1 küçük kuru soğan

yarım demet kıyılmış maydanoz

tuz,karabiber

sıvıyağ,tereyağ

Yapılışı:Dolmalık ekmek satın alındıktan sonra 1-2 gün bayatlaması için bekletilir.Kurusoğan yemeklik doğranır.Bir tavaya biraz sıvıyağ ilavesi ile kavrulur.Kıyma eklenir ve suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavrulur.Tuz ve karabiber isteğe göre eklenir ve ocaktan alınır.Ilınınca maydanoz eklenir,karıştırılır.Dolmalık ekmeğin üst tarafından kapak şeklinde kesilir,ekmeğin içi iyice oyulur.Çıkan ekmek içleri ufalanır ve kıymaya ilave edilerek karıştırılır.Bu karışım oyulmuş ekmeğin içine doldurulur.İlk başta kesilen kapak parçası üzerine kapatılır.Ekmeğin çapından daha büyük bir tencerenin dibine 3 adet çatalın uçları aşağıda olacak şekilde çarpı şeklinde yerleştirilir.Bir başta kabın içinde isterseniz 2 bardak et suyu,isterseniz 2 bardak içme suyunun içine biraz tereyağ ekleyip suyu kaynama noktasına kadar ısıtın.Bu suyu çatallı tencerenin içine dökün.Çatalların üstünü geçmesin.Ekmek dolmasını çatalların üstüne oturtun.Ocağın altını açın,tencerenin kapağını kapatın.Orta hararette ekmeğin kabuğu yumuşayana kadar pişirin.Tencerenin dibindeki suyuda pişme esnasında bir kaşık yardımı ile ekmeğin üstüne gezdirin.Dilimleyip servis edin.Not;en güzel dolmalık ekmeği Urladaki çarşı fırınında bulabilirsiniz.Ben Mezarlıkbaşındaki fırından aldım.

Henüz yorum eklenmemiştir...

Tarife Yorum Yaz