" Çılbır " Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

4 adet yumurta

250 gr yoğurt

2 diş dövülmüş sarımsak

2 yemek kaşığı sirke

1 kahve fincanı zeytin yağı

tuz,kırmızı pul biber

Yapılışı:Orta boy tencereye su ve bir tatlı kaşığı tuz konur ve kaynatılır.2 yemek kaşığı sirke eklenir.Yumurtalar teker teker kaynamakta olan suyun içine kırılır.Suyun içinde yumurta 4-5 dakika pişirilir.Bu sırada çok dikkatli bir şekilde dibine yapışmaması için kaşıkla hareket ettirilir.Üstünde oluşan köpükler alınır.Pişip pişmediğini anlamak için yumurta bir kevgir ile sudan çıkarılır ve hafifçe parmağınızla sarısına bastırılır.Çok yumuşak olmamalıdır.Bu şekilde yumurtaların hepsi pişirilip bir tabağa alınır.Yoğurdun içine sarımsak ve biraz tuz eklenip karıştırılır.Servis tabaklarına önce yoğurt konur.Üstüne dilimlenmiş yumurtalar dizilir.İsteğe göre tuz karabiber serpilir.Küçük bir cezvenin içinde zeytinyağ ısıtılır ve pul kırmızı biber konur.Yumurtaların üstüne gezdirilir.